Brazo Gitano

Ingredientes


5 Huevos Separados
1 taza de azúcar
1 taza de harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla

Brazo Gitano 

Relleno:


1 pote grande de Dulce de Leche. o Arequipe

Preparación


     Se separan los claras de las yemas, se baten las claras a punto de nieve floja, se baten las yemas, en una batidora  a velocidad alta hasta que se pongan cremosos.

se le agrega 1 taza de azúcar, y se sigue batiendo hasta que tome un color crema, luego se baja la velocidad, se le coloca la vainilla,  se mezcla el polvo de hornear con la harina todo uso, y se le agrega a la mezcla. de último se le coloca las claras batidas en forma envolvente sin revolver mucho para que no bajen.

     Se prepara una bandeja de hornear, primero se unta de mantequilla, luego se coloca papel encerado, se vuelve a untar de mantequilla, luego  se coloca la mezcla y se lleva al horno por 25 minutos a 350 grados.

     Mientras esté en el horno, se prepara un paño húmedo y se extiende en una mesa, se saca del horno el ponqué, y se vuelca sobre el paño,  se enrolla para darle la forma, se desenrolla,  se rellena con el dulce de leche, o Arequipe  se vuelve a enrollar.  Se puede decorar con azúcar glas.

Arequipe