Arroz Cubano Congri
(Arroz blanco con Caraotas Negras)
INGREDIENTES:
2 tazas de Arroz blanco
3 tazas de Agua de las caraotas
½ kilo de caraotas negras cocinadas en suficiente agua, (en esta agua de las caraotas vamos a cocinar el arroz) las caraotas deben quedar duritas pero cocinadas.
(cocinadas con un poquito de comino y hojas de laurel)
1 Paquete de tocineta.
1 cebolla grande.
1 pimentos verde.
3 ajies dulces.
2 dientes de ajos picaditos.
comino en polvo
2 hojas de laurel
cilantro.
Sal y pimienta al gusto.
Se pica chiquitico las cebollas, ajo, tocineta, ajíes dulces, pimentón se hace un sofrito con todo esto y cuando ya este medio cocinado, se le agregan las 2 tazas de arroz y se mezcla bien luego se colocan las caraotas previamente escurridas del agua.
(como 5 cucharones de sopa llenas de caraotas) se mezcla bien para que se integre todo,
luego se le pone las 3 tazas de agua negra de las caraotas,
se prueba la sazón y se lo coloca sal y pimienta, al gusto.
se deja que se consuma un poca del agua de la caraotas y cuando comience a ver los huesitos al arroz se le pone por encima el cilantro picadito y se tapa se pone a fuego lento bajo.
por lo menos por 40 minutos sin destapar.
Pasado este tiempo se destapa y se vuelve a mezclar todo bien y se tapa hasta el momento de servir.
